DUAS FAMILIAS – UM VINHO  

XISTO - Roquette e Cazes é acima de tudo um encontro de dois amigos, Jorge Roquette da Quinta do Crasto e Jean-Michel Cazes do Château Lynch-Bages. Em 2002 as duas famílias decidiram criar uma empresa e produzir um grande vinho, que fosse marcado pelas características naturais do Douro e pela experiência dos Cazes que fazem vinhos em Bordeaux há cerca de um século.  

Uma aventura vitivinícola
"Fazer um grande vinho com as castas do Douro, um vinho que mostre estrutura e complexidade, que possua o poder e o sol de Portugal conjugados com a elegância de Bordeaux.", afirmou Jean-Michel Cazes no âmbito desta aventura.

Havía dois grandes desafíos:
- respeitar as caracteristicas do Douro para não perder o toque local.
- juntar duas equipas de enólogos que falam linguas diferentes e trabalham separados por uma distância de 1000 km uma da outra.

Adaptar os conhecimentos ás condições naturais
Todo o processo começa na vinha. Periódicamente o enólogo da família Cazes, Daniel Llose desloca-se ao Douro para visitar as vinhas acompanhado por Manuel Lobo enólogo da Quinta do Crasto.

A vinificação é um processo conjunto dos dois enólogos. Para conservar as caracteristicas do Douro mas integrá-las com elegância, criaram um sistema de vinificação específico, com remontagens suaves e macerações prolongadas, conseguindo assim, um vinho intenso, bem estruturado, elegante, com personalidade própria e bem marcado pelo seu "terroir".

"Cor vermelho escuro com reflexos brilhantes, aroma muito elegante de frutos vermelhos. Taninos presentes mas suaves e elegantes que acompanham um vinho com muito poder. Grande harmonia, elegância e um grande potencial", assim descreve Daniel Llose o "seu" Xisto.