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Como o nome sugere, este vinho é feito com uvas de vinhas velhas com uma média de idade de aproximadamente 70 anos onde podemos encontrar cerca de 30 castas diferentes. Aroma complexo com fruta muito bem integrada com madeira revelando notas de especiarias. Na boca mostra-se intenso e profundo, bem equilibrado pela firme estrutura de taninos e um longo e persistente final. Ideal para acompanhar pratos fortes de carne ou caça. |
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| Características | |||
| Casta | Vinhas Velhas | ||
| Sistematização | Vinha Tradicional em Socalcos | ||
| Idade | > 70 anos | ||
| Exposição | Nascente/Sul | ||
| Solo | Xisto | ||
| Denominação de Origem | Douro | ||
| Tecnologia de Vinificação | |||
| As uvas provenientes de Vinhas Velhas, são transportadas em caixas de plástico alimentar e sujeitas a uma rigorosa triagem à entrada da adega. Após um desengaçe total e um ligeiro esmagamento o mosto é transferido para cubas de fermentação em aço inox com temperatura controlada. | |||
| Envelhecimento | |||
| Em barricas de carvalho francês e americano. | |||
| Colheitas | |||
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