Roquette & Cazes é o segundo vinho nascido da associação entre a familia Roquette e a familia Cazes com o objectivo de produzirem em conjunto grandes vinhos no Douro.
Na elaboração do vinho Roquette & Cazes são usadas duas vinhas, com localizações diferentes no vale do Douro: Cima Corgo e Douro Superior. As castas estão plantadas seperadamente, por talhões. As uvas foram vindimadas num estado óptimo de maturação e transportadas em caixas de 25 Kg até à adega da Quinta do Crasto. Foram depois sujeitas a uma rigorosa triagem antes de serem desengaçadas, esmagadas e transferidas para cubas inox troncocónicas. Recorre-se a macerações prolongadas com "delestage", técnica francesa que aqui é usada em alternativa às remontagens clássicas.

 2006 2007